Συνταγή για λαχταριστή ντοματόπιτα!!

Υλικά
Για 6-8 άτομα
1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
1/2 κούπα χλιαρό νερό 40 βαθμών
1/4 κούπας λάδι
4 σκελίδες σκόρδο σε δοντάκια
1 κιλό ντομάτες χωρίς τους σπόρους και τη φλούδα σε κομματάκια
1 κουταλιά της σούπας ντομάτα πελτέ
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 κουταλιά του γλυκού ρίγανη
1 κουταλιά του γλυκού θυμάρι
100 γραμμάρια τυρί φέτα τριμμένη
100 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1/2 κουταλάκι μαγιά ξερή
1/2 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι μίγμα μπαχαρικών για πίτσα όπως Italian herbs
1 κουταλιά της σούπας μέλι

Εκτέλεση
Σε ένα μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με τη μαγιά, το αλάτι και τα μυρωδικά.
Δημιουργείτε ένα λάκκο στο κέντρο και ρίξτε το μέλι και τη μαργαρίνη.
Προσθέστε το νερό κι ανακατέψτε όλα τα υλικά, αρχικά με ένα κουτάλι κι έπειτα με τα χέρια, ζυμώνοντας σε ζύμη μαλακιά, να μην κολλάει στα δάχτυλα.
Σκεπάστε τη με πλαστική μεμβράνη κι αφήστε τη σε ζεστό, υγρό μέρος, για 1 ώρα, να διπλασιαστεί σε όγκο ή για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Συγχρόνως, σε μια κατσαρόλα σοτάρετε ελαφρά το σκόρδο στο λάδι. Ρίχνετε την ντομάτα, τον πελτέ, αλάτι και πιπέρι κι αφήστε τη
σάλτσα να σιγοβράζει 30 λεπτά, ώσπου να δέσει.

Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο και στρώστε τη σε ένα ταψί για πίτσες με διάμετρο 30 εκ.
Απλώστε τη σάλτσα ντομάτας επάνω στη ζύμη, αφήνοντας ένα περιθώριο 2 εκ. τριγύρω, και πασπαλίστε την επιφάνεια με τη ρίγανη και το θυμάρι.

Ψήστε την ντοματόπιτα σε φούρνο 200 βαθμών για 25 λεπτά, ώσπου να ροδίσει το ψωμί.
Αν θέλετε για να αποκτήσει περισσότερη νοστιμιά πασπαλίζετε πάνω από την πίτα με τυρί φέτα και γκούντα πριν τη βάλετε στο φούρνο! Δίνει τρομερή γεύση!

via daddy-cool